Comme on me demande souvent des conseils sur la cuisine vegan, et que j'envoie régulièrement différents liens, j'ai décidé de rassembler sur cette page un certain nombre de ressources disponibles, en français et en anglais.
Pour ceux qui ne connaissent pas cette cuisine, vous pourrez aussi constater que ce n'est ni compliqué, ni cher, et que c'est une cuisine délicieuse et gourmande !
Tous les livres de recettes ne se valent pas (comme dans toutes les cuisines), aussi, si vous êtes tombés sur un ouvrage trop complexe (moi-même, il y à des livres dont les recettes et leurs trop nombreux ingrédients m'ont découragée d'avance !) ou dont les recettes ne vous ont pas plu (encore une fois, ça arrive avec tous les styles de cuisine !), ne vous découragez pas, vous allez trouver !
Pour commencer, ici un post du blog Au Vert avec Lili, qui propose des alternatives simples pour remplacer les produits laitiers et oeufs dans les recettes : http://auvertaveclili.fr/par-quoi-remplacer/
Ensuite un post du blog Antigone XXI, spécifique sur le remplacement des oeufs : http://antigonexxi.com/2013/06/02/comment-remplacer-les-oeufs/
Dans certaines recettes en anglais, vous trouverez la mention "flax egg", (flax = lin). Vous pouvez aussi réaliser l'équivalence avec des graines de chia (joli nom, non ?). La proportion est d'une cuillère à soupe de graines de chia pour 2 cuillères a soupe et demi d'eau. Et paf, voilà un oeuf pour vos brownies, cakes, muffins...
Sinon, une grosse cuillère à soupe de compote de pommes nature, ou une demi (petite) banane bien mûre, ça marche nickel pour les muffins et cookies.
Pour remplacer le miel, le sirop d'agave marche nickel. Attention, c'est un peu plus sucré donc il faut en mettre un peu moins. Dans les gâteaux ou dans du thé c'est très bon ! Sinon du sucre mascobado, avec son goût de caramel, c'est exceptionnel (et peu cher !) . J'ai mis un lien pour vous montrer à quoi ça ressemble, mais on en trouve facilement dans les magasins bio (moins de 4 euros le sac)
Mon site de cuisine préféré, mon allié de tous les jours, c'est "The Minimalist Baker". Il est en anglais, les recettes sont chaque fois avec seulement quelques ingrédients, et très faciles à réaliser. On peut s'incrire à leur newsletter et recevoir gratuitement dans sa boite mail des recettes (à peu près 3 par semaine). Les recettes sont végétaliennes (la majorité) ou végétariennes (quelques unes, et il est très facile de les transformer en végétaliennes).
Ils proposent parfois des recettes avec du "chou Kale", quasi introuvable ou vendu très cher en France (aux USA, c'est un produit courant) , personnellement je le remplace par de la salade sucrine ( aussi connue sous le nom de laitue romaine) et ça marche nickel.
Je continuerai à enrichir cette page, n'hésitez pas à poster vos liens (si vous avez vous même testé les recettes au préalable, je souhaite que cette page reste fiable et ne décourage pas les nouveaux venus avec des recettes qui ne seraient pas à la hauteur !)
France
Pour ceux qui ne connaissent pas cette cuisine, vous pourrez aussi constater que ce n'est ni compliqué, ni cher, et que c'est une cuisine délicieuse et gourmande !
Tous les livres de recettes ne se valent pas (comme dans toutes les cuisines), aussi, si vous êtes tombés sur un ouvrage trop complexe (moi-même, il y à des livres dont les recettes et leurs trop nombreux ingrédients m'ont découragée d'avance !) ou dont les recettes ne vous ont pas plu (encore une fois, ça arrive avec tous les styles de cuisine !), ne vous découragez pas, vous allez trouver !
Pour commencer, ici un post du blog Au Vert avec Lili, qui propose des alternatives simples pour remplacer les produits laitiers et oeufs dans les recettes : http://auvertaveclili.fr/par-quoi-remplacer/
Ensuite un post du blog Antigone XXI, spécifique sur le remplacement des oeufs : http://antigonexxi.com/2013/06/02/comment-remplacer-les-oeufs/
Dans certaines recettes en anglais, vous trouverez la mention "flax egg", (flax = lin). Vous pouvez aussi réaliser l'équivalence avec des graines de chia (joli nom, non ?). La proportion est d'une cuillère à soupe de graines de chia pour 2 cuillères a soupe et demi d'eau. Et paf, voilà un oeuf pour vos brownies, cakes, muffins...
Sinon, une grosse cuillère à soupe de compote de pommes nature, ou une demi (petite) banane bien mûre, ça marche nickel pour les muffins et cookies.
Pour remplacer le miel, le sirop d'agave marche nickel. Attention, c'est un peu plus sucré donc il faut en mettre un peu moins. Dans les gâteaux ou dans du thé c'est très bon ! Sinon du sucre mascobado, avec son goût de caramel, c'est exceptionnel (et peu cher !) . J'ai mis un lien pour vous montrer à quoi ça ressemble, mais on en trouve facilement dans les magasins bio (moins de 4 euros le sac)
Mon site de cuisine préféré, mon allié de tous les jours, c'est "The Minimalist Baker". Il est en anglais, les recettes sont chaque fois avec seulement quelques ingrédients, et très faciles à réaliser. On peut s'incrire à leur newsletter et recevoir gratuitement dans sa boite mail des recettes (à peu près 3 par semaine). Les recettes sont végétaliennes (la majorité) ou végétariennes (quelques unes, et il est très facile de les transformer en végétaliennes).
Ils proposent parfois des recettes avec du "chou Kale", quasi introuvable ou vendu très cher en France (aux USA, c'est un produit courant) , personnellement je le remplace par de la salade sucrine ( aussi connue sous le nom de laitue romaine) et ça marche nickel.
Je continuerai à enrichir cette page, n'hésitez pas à poster vos liens (si vous avez vous même testé les recettes au préalable, je souhaite que cette page reste fiable et ne décourage pas les nouveaux venus avec des recettes qui ne seraient pas à la hauteur !)
France